【長】Spaghetti | 南意傳統意粉 - 500g

「Spaghetti」意大利文解作「一小段細繩」或「麻線」，係最常見嘅意粉種類，意粉呈長條形。基本可配肉醬、海鮮、蔬菜、菇菌，連中式炒意粉都可以用得上，所以毫無懸念地成為最受香港人歡迎嘅意粉。
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地：
口感彈牙細緻


🍽️食譜 – 腐乳卡邦尼意粉
 
材料（2人份量）
意粉 120g
洋蔥 1/2 個
蘑菇 4 個
煙肉 3 片
紅尖椒 1 條
腐乳 3 塊
紹興酒 1 湯匙
淡忌廉 100 毫升
蛋黃 2 個
鹽及黑胡椒 適量
 
做法

1. 將洋蔥切絲、蘑菇及紅尖椒切片，煙肉切粒備用，將腐乳及紹興酒拌勻備用。
2. 淡忌廉、蛋黃、鹽及黑胡椒拌勻備用。
3. 煮一鍋熱水加鹽，放入意粉煮8分鐘，關火並瀝乾水份。
4. 用中火燒熱鍋炒香煙肉，煙肉出油後加入洋蔥及蘑菇炒香。
5. 加入腐乳、意粉及紅尖椒炒勻。
6. 離火後加入淡忌廉混合物拌勻即可。

 
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存

 

Photo Credit:  jocooks