Capers 【Extra Fine Grade】 特級酸豆 [酒醋浸] 口味偏強烈- 106g

🌟這一款特級珍珠酸豆是酸豆中的高級品，酸豆越細小，價錢越高。這個級別的直徑都少過7mm，會有最軟熟和細膩的口感。

酸豆不是豆子，而是一種植物「續隨子」的花蕾，也稱為刺山柑，原產於地中海，具有特殊的香氣，摘下醃漬後常被用於各式地中海料理中。

酸豆可塑性和搭配性高，用於各式各樣的料理皆有畫龍點睛的效果。

儲存方式：
開封前儲存於陰涼處，
開封後請把酸豆保存於酒醋/油份之中，避免暴露於空氣，並儲存於雪櫃中。

------食譜 配雞胸

橫向將雞胸肉切成一半，切薄之後，用密封袋包住，再用棍將雞胸肉壓平，最理想平均地有¼吋厚。

用鹽、胡椒和意大利香草放上雞胸肉的兩面。 然後，將雞肉放上一層淺麵粉中，均勻塗抹兩面。 放到平底鑊上，加油，用中火煎 2 分鐘，直到發出嘶嘶。

將雞肉每面煎約 5 分鐘，直至呈金黃色並完全煮熟。 根據煎鍋的大小，您可能需要分兩批進行此操作。 完成後將雞肉放在另一個盤上。

在同一個平底鍋中，融化牛油，將大蒜炒香，大約 1 分鐘。 加入雞湯和麵粉攪拌均勻，直到醬汁變得光滑均勻。

加入heavy Cream、cappers(酸豆aka 刺山柑)和檸檬汁。 把火調到中低，把醬汁用文火燉，直到變稠到理想質感，大約 2-3 分鐘。 如果奶油因為檸檬汁而凝結，不斷攪拌，直至光滑。

把雞肉放回平底鑊裡，攪拌均勻。 讓雞肉和醬汁一起煮一分鐘，然後用檸檬皮和parsley歐芹裝飾。

立即與意大利面一起食用！完成！

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The smaller they are, the rarer and more delicious they are. Only the most tender and sought-after capers deserve to be selected and preserved in the old-fashioned way, in vinegar or salt. Their fruits, also known as caper berries, are ideal for garnishing salads, flavouring main courses, enhancing any first course or accompanying an aperitif.

Ingredients: Capers, water, wine vinegar, salt, antioxidant: L-ascorbic acid.

Additional information

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