提拉米蘇 (Tiramisù) 可以話係香港人最認識嗁意大利甜品。
一啖好食嘅Tiramisu，往往伴隨好多美好嘅回憶~ hmmmm 如癡如醉
而我本人意大利仔，有30年食Tiramisu嘅經驗，
因為我媽媽喺意大利取經之後，極鐘意整Tiramisu。
當佢會整嘅時候，有時我甚至早午晚三餐都食Tiramisu盡快清貨！
今日就同大家分享一份意大利人認可嘅Tiramisu食譜啦 !!
【材料】（適用於24x16厘米的烤盤）
馬斯卡彭（Mascarpone）500克
雞蛋（非常新鮮，大約3.5個中型蛋）180克
手指餅乾 170克
糖 80克
咖啡（用摩卡壺，根據喜好加糖）200ml
可可粉（用於裝飾）
【程序】
0. 首先用摩卡壺煮出咖啡，然後根據喜好加糖（0.5~0.75茶匙），用一個闊碗冷卻。
1.開雞蛋，將分開蛋白同蛋黃，唔可以有任何蛋黃殘留。
2.用電動打蛋器打蛋黃，加入一半嘅糖。
3.當混合物變得輕盈同泡沫狀時，繼續打嘅同時，慢慢加入馬斯卡彭。
4.當所有馬斯卡彭都攪拌均勻後，你會得到一種濃稠而緊實嘅奶油，放埋一旁。
5.將打蛋器清洗乾淨，然後開始打蛋白。
6.當蛋白開始起泡，逐漸加入剩下嘅糖。
7.你需要將蛋白打發到硬性發泡，當翻轉碗時，混合物唔會移動就係完成。
8.拎一湯匙蛋白，倒入馬斯卡彭cream嘅碗中，並用刮刀用力攪拌，用黎稀釋混合物。
9.然後逐步將剩餘嘅蛋白加入，輕柔咁從底部向上攪拌。依家馬斯卡彭cream已經準備好啦。
10.11. 喺玻璃烤盤底部放一勺馬斯卡彭奶油，均勻咁覆蓋整個底部。
12. 將手指餅乾喺冷咖啡中浸幾秒，先一面再翻另一面。
13. 逐漸將浸過咖啡嘅手指餅乾放入烤盤，盡量排列成一個方向，形成第一層餅乾。
14. 加多啲 馬斯卡彭cream，再抹平，完全覆蓋餅乾。
15. 繼續分配浸泡過的手指餅乾，然後再加一層cream，並將表面抹平。
16.17.18. 重覆一次製作第二層
19. 將剩下嘅奶油轉移到直徑12毫米的光滑擠花袋中，喺烤盤上擠出小波波。
20. 撒上可可粉，然後放入冰箱冷藏4個小時。
21. 你嘅提拉米蘇就可以享用了！
💡TIPS !
新派人士喜歡用咖啡酒代替咖啡，如果沒有咖啡酒，亦可用Rum/Marsala (甜紅酒) 配咖啡使用
【關於正宗】
其實Tiramisu 嘅起源係唔確認嘅。每個地方都想話自己「發明」咗呢款美味甜品。咁所以就出現咗托斯卡納（Toscana）、皮埃蒙特（Piemonte）、弗留利-威尼斯朱利亞（Friuli Venezia Giulia）同埋威尼托（Veneto）之間嘅爭論。關於呢個甜品，其實有好多傳說。
例如都靈（Torino）就話係佢地嘅糕點師傅發明，係為咗支持卡米洛·本索·卡沃爾（Camillo Benso, Conte di Cavour）喺統一意大利嘅艱難任務。
例如威尼托（Veneto）方面就話Tiramisu係喺特雷維索（Treviso）嘅「el Toulà」餐廳發明，嗰陣時嗰度係一間妓院附近，呢個甜品就係用嚟「提振精神」嘅。
但食物歷史學家普遍認為，提拉米蘇喺17世紀喺西恩那（Siena）出現的，嗰陣時糕點師傅為左迎接 托斯卡納公爵而發明的。
【名字由來】
Tiramisu 嘅意文直譯就是 pick me up，
或者語境煽情一啲嘅話，就係 make me high。
呢個名說明左 Tiramisu 本身就有好似魔法咁厲利嘅提神效果😉