【短】Penne Rigate | 筆尖意粉 - 500g

「Penne」意思就係「筆」，係一種兩端皆有筆尖斜切口嘅中空管狀意粉，一般分表面平滑嘅Lisce，以及有坑紋嘅Rigate，Cara Nonna呢款Penne帶有直紋，凹凸不平嘅表面令意粉更易掛汁。
 
筆尖意粉傳統上可搭配較濃的肉醬，例如配芝士和肉醬、配Arrabbiata（香辣茄醬／憤怒醬）、Sugo di coda（牛尾醬）或Norcina（忌廉香腸醬）等。
 
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地：
口感煙韌有嚼勁

🍽️食譜 – 焗肉醬筆尖意粉
 
材料（2人份量）
筆尖意粉 200g
蒜 1瓣
橄欖油 10g
巴馬臣芝士 100g
牛油 10 g
洋蔥 1 個
碎牛肉 180g
番茄 1 個
番茄醬 2 湯匙
雞湯 200ml
胡椒粉 適量
鮮忌廉 50ml
生粉 4g
 
做法

1. 將蒜和洋蔥切碎備用；牛肉加上鹽和生粉拌勻備用；番茄去皮切碎備用。
2. 煮一鍋熱水加鹽，放入意粉煮8分鐘，關火並瀝乾水份（請預留少許意粉水）。
3. 燒熱鍋融化牛油，炒香蒜和洋蔥，加入牛肉炒至半熟，加入番茄、意粉水、番茄醬和忌廉攪勻，如醬汁不夠稠可加生粉。
4. 意粉加入橄欖油拌勻，放入焗盤後淋上醬汁及灑上芝士。
5. 放入焗爐200度焗10分鐘，至芝士融化即可。

 
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存
 
 
Photo Credit: foodiecrush, viralrecipes