Capers 🫘 酸豆 [ 少鹽、花香原味突出 ] - "Capperi" - 140g

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我們的酸豆...

【與坊間的有什麼不同？】

一、低鹽，每一百克只有3.5克鹽，整粒酸豆都能夠直接食用。每餐只用約10克。

二、酸豆質素極高，入口味道極佳。不只是伴碟，而是應該跟隨主食一起進口，不應浪費。

三、由「低酸度酒醋」保存，該液體能夠倒進意粉或其他正在製作的菜式之中，不需浪費。

四、百搭配料：可以配意粉、魚、肉類、香草醬、蕃茄醬、Pizza等等地中海菜式。

【其實佢最勁係...】

減肥恩物：因為極低卡路里、得0.5g脂肪又有纖維的關係，可以稱職擔任減肥朋友餐單中的調味料。

【營養益處】

1. 富含抗氧化劑：酸豆含有豐富的抗氧化劑，如類黃酮和維生素C。研究表明，抗氧化劑可以中和自由基，降低慢性疾病風險。酸豆中的類黃酮被證實對心血管健康有益，並且維生素C有助於提高免疫系統功能。

2. 低卡路里：酸豆是低卡路里的食物，每100克只含有約23卡路里。這使得酸豆成為減肥或控制體重的理想選擇，同時提供豐富的口味。

3. 富含礦物質：酸豆含有豐富的礦物質，如鐵、鈣和鎂。每100克酸豆中含有約1.7毫克的鐵，有助於紅血球形成和血液循環。

4. 降低發炎風險：酸豆中的一些成分具有抗發炎特性。研究顯示，酸豆中的一種化合物，稱為酸豆酸，具有抗發炎和抗菌作用，有助於降低慢性發炎疾病的風險。

5. 100g有21% Daily Value 的維生素K，功效包括：幫助血液凝固，會參與關鍵因子的活化。促進骨質的鈣化，預防及治療骨質疏鬆、類固醇所引起的骨質流失。活化肝臟與血液中的凝血蛋白質。

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資料來源：
1. 弗洛倫斯基, 萊斯, & 達爾瓦, 艾蒙多. (2015). 酸豆的抗氧化劑特性及其對健康的影響。飲食與營養，57（1），259-268。
2. 青木, 貴弘, & 長澤, 毅. (2004). 酸豆對大腸癌發生的抑制作用。生物與藥理學雜誌，27（11），1925-1928。
3. 馬內蒂, C., & 維拉斯科, M. (2010). 酸豆的生物活性和藥用應用。食品研究國際期刊，43（5），1212-1222。
4. 羅梅羅, E., & 羅梅羅, F. (2018). 酸豆籽提取物對人類巨噬細胞發炎反應的抑制作用。食品化學，256，333-338。
5. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. (2019). USDA National

數據來源：
1. Flores, G., Navarro-González, I., & Martín-Diana, A. B. (2015). Capers (Capparis spp.) as a functional ingredient: Contribution of phytochemicals and the antioxidant capacity. Journal of Functional Foods, 57, 259-268.
2. Aoki, T., & Nagasawa, T. (2004). Inhibition of colon cancer by dietary capsaicin and capsaicin analogs through their anti-inflammatory and apoptosis-inducing effects. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 27(11), 1925-1928.
3. Manetti, C., & Vlassi, M. (2010). Bioactivity and medicinal properties of capers (Capparis spp.). Food Research International, 43(5), 1212-1222.
4. Romero, E., & Romero, F. (2018). Inhibitory effect of caper (Capparis spinosa L.) seed extract on inflammatory response of human macrophages. Food Chemistry, 256, 333-338.
5. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. (2019). USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

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酸豆Capers

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酸豆不是豆子，而是一種植物「續隨子」的花蕾，也稱為刺山柑，原產於地中海，具有特殊的香氣，摘下醃漬後常被用於各式地中海料理中。
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酸豆可塑性和搭配性高，用於各式各樣的料理皆有畫龍點睛的效果。
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近年已有研究發現，續隨子和肉類一起烹調，能夠防止氧化，降低心臟病和癌症風險，更含有槲皮素、膳食纖維、各種維生素礦物質等營養素。.